対馬の旅リポートその４ 「対馬の郷土料理」

「ろくべえ汁」

サツマイモ粉でつくったうどん様の麺。太さはうどんだが色は黒っぽくそばのような色をしています。対馬は水田が少なくサツマ芋や蕎麦などが代用品として栽培されたのでしょう。あたたかい醤油味の出汁で、飲んだ後には結構おいしかった。

「対馬そば」

写真はあたたかい青のりそば。対馬のそばは原種に近く、実が小粒で風味が強いのが特徴だそうです。奥出雲の「小そば」の品種に似ているかもしれませんね。

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Posted by clavimgacogu at 2022年08月04日 20:49

butsuki 　メッシュ式は、紙フィルタ式よりお湯の滞留時間が短いので、間欠運転できることはメリットです。 4QJmb
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Posted by comphaucetibel at 2022年08月08日 23:47